Salada de quinoa para levar para a praia!

Sabe o que é quinoa? Já experimentou?

Esta deliciosa salada de quinoa é uma receita muito fácil, rápida e saudável para comer agora no Verão. Pode deixar feita e comê-la como salada fria e até levá-la para a praia.

Não é por acaso que a quinoa vem ganhando espaço entre nós. Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela ONU tem a quantidade ideal de proteínas, gorduras e hidratos de carbono para uma refeição completa.

Salada de Quinoa

Ingredientes:

• 1 copo de quinoa
• 1 cebola cortada às rodelas
• 3 ou 4 dentes de alho picado
• Um punhado de feijão verde cortado
• 1 beringela ou curgete pequena cortada
• 1 pimento amarelo, 1 encarnado e um verde cortados (se retirar a pele fica menos indigesto)
• 2 chávena de cogumelos
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Ervas aromáticas como, salsa, basílico, tomilho (a que preferir)
• Sal e pimenta

Modo de Preparação:

Faça a quinoa de forma normal, só cozida em água. Quando a quinoa estiver quase pronta, aqueça o azeite numa wok em fogo médio. Faça um refogado com o alho e a cebola até ficar translucida. Junte o resto dos vegetais e tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas. Junte a quinoa cozida aos vegetais na wok. Misture e está pronto. Retifique de sal e pimenta se necessário.

Lembre-se de beber sempre bastante água para se manter hidratado e evite sumos, refrigerantes e bebidas alcoólicas.

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