Arroz selvagem com cogumelos Paris

Este arroz tem recebido bastante atenção ultimamente devido à sua elevada quantidade de antioxidantes, proteína, sais minerais e vitaminas, sendo consideravelmente maior do que no arroz branco tradicional que vulgarmente utilizamos em Portugal..

 Apesar da sua designação, a botânica não considera o como um arroz, sendo assim, um “falso” arroz. Na verdade é uma gramínea aquática, de longas sementes escuras com elevado valor nutricional.

Pode ser utilizado como acompanhamento de carne ou peixe, ou com mais alguns ingredientes tornar-se numa refeição completa deliciosa, devido ao seu ligeiro sabor a frutos secos e muito nutritiva.

Experimente esta receita com cogumelos ou só cozido como acompanhamento de carne ou peixe se preferir. Lembre-se de incluir sempre vegetais na sua refeição!

Arroz selvagem com cogumelos

Ingredientes:

• 250g Arroz selvagem
• 500g Cogumelos Paris
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Aipo ou salsa picada
• 2 Colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta
• Um punhado de amêndoas laminadas torradas

Modo de fazer:

1. Cozer o arroz conforme indicado na embalagem. (demora mais tempo e leva mais água).
2. Coloque uma frigideira funda ao lume com a cebola picada, os alhos e o azeite. Deixe ficar transparente.
3. Junte os cogumelos cortados ao meio. Vá salteando até ficarem dourados por igual e libertarem o líquido.
4. Tempere com sal e pimenta e junte o aipo. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos.
5. Junte o arroz selvagem já cozido e envolva tudo. Acrescente as amêndoas torradas.

Nota: Este arroz pode acompanhar qualquer tipo de prato de peixe ou carne, fica excelente com salmão por exemplo. Se o quiser tornar numa refeição completa pode incluir um pedaço de queijo feta esfarelado por cima.

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