Bolo de castanhas com laranja e erva doce

Aproveite a época da castanha para confecionar diversos pratos com este fruto e assim diversificar a sua alimentação.

Do ponto de vista nutricional, a castanha ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos sob a forma de amido e fibra e contem pouca gordura. 100g de castanhas (mais ou menos 6) possuem à volta de 210 kcal., enquanto os outros frutos secos (como amêndoas, nozes, etc.) possuem cerca de 600 Kcal.

É também uma ótima fonte de vitaminas A, B, C e E, potássio, ferro e fósforo, e pobre em sódio, podendo ser consumida por pessoas com hipertensão. a presença de aminoácido triptofano na sua composição promove a produção de serotonina, o que melhora o humor e a sensação de bem-estar.

A sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite, com a vantagem dos seus açúcares serem de digestão lenta, evitando uma subida rápida de glicose no sangue.

Deixo aqui uma deliciosa receita de bolo de castanhas com erva doce e laranja.

Bolo de castanhas com laranja e erva doce

Ingredientes: (8 porções)

• 400g Castanhas (sem casca) (podem ser congeladas)
• 100g Stevia em pó
• 4 Ovos
• 2 Colheres de sopa de manteiga magra/light
• 1 Colher de sopa de cacau
• 1 Pitada de erva doce
• Raspas da casca de 1 laranja
• Pau de canela

1.Coza as castanhas (congeladas que já vêm descascadas) em água temperada com sal, erva doce e 2 pauzinhos de canela. Retire os paus de canela, triture em puré grosseiro e reserve.

2. Bata as gemas com a stevia até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o cacau, a manteiga derretida e a raspa de laranja.

3. Junte o puré de castanhas com a mistura dos ovos e bata as claras em castelo. Envolva suavemente as claras em castelo no preparado e coloque numa forma forrada com papel vegetal untado.

4. Leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30 minutos.

Valor total: 1252 kcal

8 porções: 157kcal/cada

Aproveite o dia de São Martinho, para juntar a família ou amigos e experimentar este delicioso bolo com uma chávena de chá. A tradição, a cultura de cada país e a vida social são muitos importantes para uma alimentação equilibrada e feliz 😊

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