Peru de Natal

Descubra esta deliciosa receita do tradicional Peru de Natal revista pelos nossos nutricionistas, menos calórico e mais saudáveis, que estamos certos vai adorar!

Peru de Natal recheado com castanhas

Ingredientes:

• 1 Peru
• 4 Limões
• 2 Laranjas
• 100 ml de Vinho Branco
• 1 Colher de chá de colorau
• 4 Colheres de sopa de azeite
• Sal e Pimenta q.b.

Ingredientes para o Recheio:

• 500g de Castanhas
• 2 Cebolas
• 3 Cenouras
• 250g de Couve
• 1 Limão
• 1 Colher de sopa de azeite

Modo de preparação:

De véspera, coloque o peru de molho em água fria com sal moderado, a laranja e os limões com a casca, cortados às rodelas.
No dia seguinte, coza as castanhas, descasque-as e triture-as. Salteie os legumes com um fio de azeite e junte as castanhas trituradas. Junte um pouco de vinho branco e misture bem. Tempere com sal, pimenta e a raspa da casca do limão. Preencha o interior do peru, com este preparado, e cosa a abertura.
Coloque o peru na assadeira, regue com azeite, vinho branco e sumo de limão. Durante a cozedura, deve de ir regando o peru com o molho que se forma na assadeira e pode até acrescentar sumo de limão.
Pode acompanhar com puré de couve flor ou puré de abóbora por exemplo e mais legumes, uma vez que as castanhas já servem como hidratos de carbono.

O peru é uma carne com baixo teor de gordura, sendo uma boa opção para uma refeição saudável. Além disso, a parte do peito é a fonte alimentar mais conhecida de L-triptofano. Os alimentos ricos em triptofano são ótimos para melhorar o humor e proporcionar a sensação de bem estar porque ajudam na formação de serotonina, uma substância presente no cérebro que facilita a comunicação entre os neurónios, regulando o humor, a sensação de fome e o sono.

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