Crepe de trigo sarraceno com salmão, curgete e chèvre

O que é trigo sarraceno?

Apesar do nome de trigo o sarraceno não é considerada um cereal. Tem a vantagem de que pode ser consumido por quem tem intolerância ao glúten, pois não faz parte da sua composição.

Esta semente é muito nutritiva. Rica em fibras, vitaminas e minerais pode ser um excelente substituto para arroz e outros acompanhamentos. Pode ser encontrado na sua forma mais inteira, como em farelo ou em forma de farinha fina.

A receita que vos trago hoje é feita com a sua forma de farinha fina. É uma receita muito simples, mas que faz uma refeição deliciosa e completa em nutrientes.

Crepe de trigo sarraceno com salmão, curgete e chèvre.

Ingredientes: (6 pessoas)

• 125g Farinha de trigo sarraceno
• 125ml Água fria
• 1 Ovo
• 10g Sal
• Sal

Recheio:

• 6 Fatias salmão fumado
• Queijo creme light
• 4 Curgetes
• 1 Chévre magro/light cortado às rodelas finas
• Cebolinho
• Pimenta

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes numa taça.
2. Use um batedor de varetas até ficar uma massa macia e sem grumos.
3. Coloque papel plástico por cima e leve ao frigorífico no mínimo por quatro horas. Pode deixar de um dia para o outro para o sarraceno ficar bem hidratado.
4. Corte as curgetes em fatias (se preferir pode tirar a casca) e leve-as a amolecer numa frigideira com um fio de azeite por 10 minutos.
5. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga (limpe com um papel).
6. Coloque a massa na frigideira com uma concha e deixe cozinhar em lume brando.
7. Vire o crepe e coloque a guarnição. Barre com o queijo creme misturado com o cebolinho picado, junte o salmão fumado, tempere com pimenta se gostar.
8. Dobre os cantos do crepe e coloque as rodelas de chèvre no meio. Deixe mais uns 2 minutos da frigideira.

Pode fazer estes crepes com todo o tipo de guarnições. Se não gostar de queijo por exemplo, pode incluir um ovo estrelado no próprio crepe, mas existem mil variações que pode experimentar.

Acompanhe com uma boa salada e tem uma excelente refeição!

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