A mandioca é uma raiz em que o seu principal nutriente são os hidratos de carbono.
No entanto apresenta um baixo índice glicémico, fornece energia sem gerar picos de insulina, estabilizando a glicemia.
Possui vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio e fósforo. Não contém glúten o que faz com que os celíacos possam consumir livremente.
Evite ingerir a mandioca frita, opte por fazer cozida ou assada, em puré, em sopa como substituto da batata e até mesmo em bolos.
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