Na maioria dos casos, alimentos equivalentes apresentam-se ligeiramente mais calóricos na sua versão integral. Então porque deve preferir os cereais integrais e evitar os cereais refinados? Porque em termos nutricionais os cereais integrais apresentam muitas vantagens em relação ao alimentos refinados.
Integral vs Refinado – quais as diferenças?
Para ser considerado integral, o cereal deve preservar o farelo, o germe e o endosperma. Ao manter “a casca” dos cereais, estes conservam uma quantidade de fibras superior, o que dá uma maior sensação de saciedade por mais tempo, o que ajuda a controlar a quantidade dos restantes alimentos.
No cereal refinado, somente a parte central, o endosperma é aproveitado, perdendo grande parte da sua fibra, vitaminas e minerais.
Onde pode encontrar cereais integrais?
Pode encontrar nos seguintes alimentos:
- Pão integral
- Massas de trigo integral
- Arroz integral
- Quinoa
- Papas de aveia integral
- Cereais de pequeno-almoço feitos com cereais integrais
Então os cereais integrais não engordam?
Em relação ao valor energético, os cereais integrais são semelhantes aos refinados. Por essa razão, lembre-se que não é por um alimento vir designado como integral, que pode ser consumido livremente, sem as quantidades adequadas às suas necessidades e sem ter atenção aos restantes ingredientes.
No caso de produtos formulados com misturas de cereais, é importante ficar atento ao rótulo para verificar se a mistura não contêm açúcar adicionado. Assim consegue avaliar pelos ingredientes se o alimento é equilibrado nutricionalmente, sendo integral ou não. Saiba como ler rótulos.
O ideal é que a embalagem de cereais contenha menos de 5 gramas de açúcar por cada 30 gramas, ou menos de 16 gramas por cada 100 gramas.
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