Especial São Martinho: Castanhas

As castanhas engordam?

Do ponto de vista nutricional, a castanha, ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos sob a forma de amido e fibra e contém pouca gordura. 100g de castanhas (mais ou menos 6) possuem à volta de 210 kcal., enquanto os outros frutos secos (como amêndoas, nozes, etc.) possuem cerca de 600 Kcal.

Rica em vitaminas e minerais é um ótimo substituto para acompanhamento de diversos pratos de carne ou peixe, tanto cozidas ou assadas, como em puré ou bolos. A sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite, com a vantagem dos seus açúcares serem de absorção lenta, evitando uma subida rápida de glicose no sangue.

Experimente diversificar os seus assados no forno, acompanhados por castanhas em vez das tradicionais batatas. Torna a sua alimentação mais variada e fica delicioso. Veja a receita de lombo de porco com castanhas!

Lombo de porco assado com castanhas 

Ingredientes:

• lombo de porco,
• alho,
• cebola,
• louro,
• tomilho,
• castanhas,
• cenouras,
• vinho branco
• Sal e pimenta.

Misture o vinho branco, alho esmagado com pele, o louro, o tomilho, sal e pimenta e envolva bem o lombo deixando-o a marinar no mínimo por 2 horas.

Coza as castanhas em água com sal e retire a casca e pele (podem ser congeladas já descascadas e sem pele).

Faça uma cama com as cebolas cortadas em rodelas grossas num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o lombo de porco com a marinada em cima e junte as cenouras cortadas também em rodelas grossas. Ajuste o sal e a pimenta e regue com azeite.

Leve ao forno a 200º por 1 hora até a carne estar dourada. Retire do forno e pincele a carne com um pouco de mel. Junte as castanhas já cozidas e leve ao forno por mais 10 minutos.

Uma refeição saudável e nutritiva para comemorar o São Martinho!

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