Sabia que o tremoço é um ótimo petisco?

O tremoço é uma excelente opção para “petiscar” enquanto está numa esplanada nestes dias de verão. É uma leguminosa pouco calórica e bastante saciante, especialmente se comido com a casca. Tem ainda efeitos benéficos ao nível do controlo glicémico, diminuição do colesterol e funcionamento intestinal.

Deve ter atenção à quantidade de sal que é adicionada na sua cozedura e, se possível, passe-os sempre abundantemente por água corrente antes de os consumir.

Experimente temperar com alho e orégãos e para quem gosta de picante, um pouco de malagueta. Ficam deliciosos!

Origem do tremoço

O tremoço é a semente contida na vagem do fruto de uma planta muito bonita, chamada “tremoceiro” do gênero Lupinus, cujas flores podem ser azuis, róseas, roxas, brancas, amarelas (a que origina o nosso conhecido tremoço), vermelhas ou ter mesmo várias cores. A floração ocorre na primavera e verão.

Em Portugal, o nome deriva do árabe al-turmus revelando a longa tradição do seu consumo entre nós. Historicamente, o tremoço-comum era uma espécie espontânea em Portugal, sendo que, presentemente, se trata de uma espécie cultivada.

Composição nutricional do tremoço

O tremoço, à semelhança de outras leguminosas, como o grão, o feijão, a lentilha, a fava ou a ervilha apresenta diversas propriedades nutricionais muito interessantes para a saúde:

• Um pratinho tem cerca de 70 kcal, o que o faz do tremoço um aperitivo muito interessante face a outros do género;
• 16g de proteínas por 100g, com uma boa qualidade e digestibilidade;
• 5% de fibra;
• É pobre em gordura (cerca de 2% da sua composição)
• Contém ainda vitaminas, destacando-se o folato em quantidades substanciais, e sais minerais, como o cálcio, o potássio, o manganésio, o ferro e o zinco.

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