O que é o iogurte?
O iogurte é um alimento derivado do leite a partir da ação dos microorganismos Streptecoccus thermophilus e Lactobacillus bulgaris. Essas bactérias são usadas para transformar o açúcar encontrado no leite (lactose) em ácido lático, que é responsável por coagular o leite. Esse processo é conhecido como fermentação.
Os alimentos fermentados estão a ser definidos como uma das novas tendências de alimentação saudável, pois exercem um efeito positivo no balanço da microbiota intestinal, auxiliando na regularização do intestino e na melhora da defesa do organismo e o iogurte não é exceção.
É uma importante fonte de cálcio. Um iogurte (125g) possui cerca de 15% – 20% da quantidade diária recomendada de cálcio pelo que pode ser um importante aliado no aporte diário de quantidades adequadas deste mineral. O cálcio possui vários benefícios sobre a saúde contribuindo para o normal funcionamento muscular e para a manutenção de ossos e dentes normais, por exemplo.
Quer fazer iogurte em casa e não tem uma iogurteira?
Existe uma enorme variedade de iogurtes no mercado, mas idealmente opte pelo natural. Se não gosta muito do sabor, experimente misturar com fruta.
Pode fazer e só necessita de dois ingredientes, 1 litro de leite e 1 iogurte natural. Coloque 1 litro de leite meio gordo numa panela ao lume. Deixe aquecer até aos 82º,se não tiver termómetro, aqueça até quase levantar fervura (desligue o lume quando começarem a aparecer bolhinhas junto das paredes da panela).
Deixe arrefecer até aos 45º ou até colocar um dedo e suportar o calor. Misture bem 1 iogurte natural à temperatura ambiente no leite e coloque a mistura num recipiente de vidro ou plástico com tampa.
Tape, abafe bem com uma manta e deixe num local pouco frio cerca de 10 horas. Está pronto. É só distribuir por potinhos ou não e colocar no frigorífico. Dura cerca de uma semana!
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