O Sushi é tão saudável como pensa?

De alguns anos para cá que a comida japonesa é muito popular em Portugal. Mas é o sushi tão saudável como parece?

No geral sim, o sushi é saudável. Contém proteína de boa qualidade, com peixe rico em ácidos gordos, ómega 3 e uma boa combinação de vitaminas e minerais, e o arroz fornece energia com os hidratos de carbono.

Agora, tudo depende das peças escolhidas e dos ingredientes utilizados.

O que deve pedir:

As melhores opções são aquelas que são feitas só com o peixe cru, arroz, fruta e legumes.

• Sashimi
• Hosomakis ou uramakis (peças de sushi com algas, sementes, arroz, pescado cru, frua e vegetais)
• Gengibre e wasabi.
• Nigiris e gunkans (peixe com arroz)

A consumir com moderação:

• O arroz do sushi é confecionado com algum açúcar e deve ser consumido com moderação.
• California rolls (com queijo creme ou maionese).
• Molho de soja (alto teor de sódio).

Tenha atenção ao molho de soja – uma colher de sopa corresponde a metade da quantidade total de sal que deve ser ingerida diariamente (5g). Utilize mais gengibre e Wasabi para evitar muita quantidade deste molho.

O que deve evitar:

Evite peças fritas ou recheadas com maionese ou queijo.

• Tempura
• Hot rolls e outras peças de sushi com elementos fritos

Outras boas alternativas a pedir num restaurante asiático

• Sopa miso
• Ramen
• Teppanyaki (alimentos cozinhados na chapa).
• Pratos a vapor, cozidos ou grelhados.

O que é sopa miso?

É um caldo quente preparado com miso, tofu, cebolinho e por vezes outros legumes.

O miso é uma pasta nutritiva feita a partir de grãos de soja cozidos, que podem ser misturados com outros cereais, como arroz e cevada. Esta mistura é sujeita a um processo de fermentação através de um fungo, o Koji.

Por ser produzido a partir de um organismo vivo, o miso é considerado um probiótico, (bactérias benéficas que vivem no intestino) que contribui para aumentar as defesas do organismo no geral.

Qualidade do peixe

A qualidade do peixe é fundamental para não haver infeções parasitárias que provocam infeções gastrointestinais que podem tornar-se graves. Se fizer sushi em casa deverá congelar o peixe a – 20ºC, pelo menos por 24h para inativar os parasitas.

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